무주군
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냉동실 속 만능 재료… 칵테일새우 쟁여 두는 주방이 늘었다
냉동실에 새우 한 봉만 있어도 만들 수 있는 요리가 많아진다. 껍질과 내장을 손질해 급랭한 칵테일새우는 볶음밥, 파스타, 감바스는 물론 튀김까지 다양하게 활용할 수 있다. 집에서 직접 요리하는 시간이 늘면서 냉동실에 넣어두고 필요할 때 꺼내 쓰는 식재료를 찾는 소비자도...
2026-08-20 11:49:49 / 박치훈기자
삼겹살에도 숙성이 붙었다… 솔트에이징 한돈의 등장
삼겹살에도 숙성이라는 말이 붙기 시작했다. 소고기 드라이에이징에서 익숙해진 숙성 기법이 돼지고기로 넘어오면서, 소금으로 숙성한 솔트에이징 한돈 같은 상품이 정육 시장의 새 얼굴로 등장한 것이다. 같은 국내산 한돈이라도 어떻게 숙성했는지가 맛을 가른다는 인식이 3040 ...
2026-08-20 11:49:47 / 박치훈기자
장어구이집의 초벌 기술이 택배 상자에 담겼다
장어구이집의 초벌 기술이 택배 상자에 담기고 있다. 민물장어를 손질해 한 번 구워 보내는 초벌 장어가, 집에서 데워 굽기만 하면 되는 형태로 장어 소비의 문턱을 낮추고 있는 것이다. 굽는 데 시간이 걸리고 기름이 튀는 장어구이의 부담을 초벌 공정이 대신 지면서, 전문점...
2026-08-20 11:49:45 / 박치훈기자
닭 한 마리를 사는 기준… 손질 일자와 인증을 읽는다
닭 한 마리를 사는 기준이 달라지고 있다. 부위별 소분육에 밀리던 생닭이 백숙과 볶음탕, 에어프라이어 통닭의 재료로 다시 찾는 품목이 되면서, 어떤 닭인지를 따지는 소비가 자리 잡은 것이다. 무항생제 인증과 손질 일자가 생닭 선택의 새 기준으로 떠오르고 있다.에어프라이...
2026-08-20 11:49:43 / 박치훈기자
"튀긴 과자는 옛말"… '헬시플레저' 열풍 속 '4번 구운 김스낵' 주부층 입맛 사로잡았다
건강한 먹거리에 대한 소비자의 관심이 날로 높아지는 가운데, 전통 주전부리였던 김부각이 웰빙 간식으로 화려하게 재탄생하고 있다. 율남이네 엠엠푸드는 기름에 튀기는 기존 제조 방식에서 벗어나 4번 구워내는 차별화된 제법을 적용한 프리미엄 '김스낵'을 본격적으로 선보이며 ...
2026-08-20 11:49:41 / 박치훈기자
장어구이집의 곁국이 주인공이 되다… 장어탕의 독립
장어탕이 즉석국 코너에 들어왔다. 장어구이집에서 곁국으로 내던 이 진한 탕이, 데우기만 하면 되는 밀키트 형태로 가정의 여름 상에 오르고 있는 것이다. 민물장어를 갈아 넣어 걸쭉하게 끓이는 남도식 장어탕은 끓이는 품이 많이 드는 음식의 대표 격이라, 완성형 국물의 수요...
2026-08-20 11:49:40 / 박치훈기자
지역 간식의 전국구 데뷔… 남해 '유자빵' 택배 상자에 담기다
남해 여행의 기념품이던 유자빵이 택배 상자를 타고 전국으로 가고 있다. 지역 간식의 전국구 데뷔인 셈이다. 지역 특산물을 넣은 빵이 여행지 간식을 넘어 답례품과 선물 시장으로 확장하는 흐름의 한 장면이다. 경남 남해는 유자 산지로 이름난 고장으로, 유자의 상큼한 향을 ...
2026-08-20 11:49:38 / 박치훈기자
같은 등급인데 맛이 다른 이유… '선별된 돼지'가 답이었다
같은 삼겹살인데 집마다 맛이 다른 이유를 찾는 소비자가 늘고 있다. 등급 표시만 보고 고르던 돼지고기 소비가, 어떤 농가에서 어떻게 키운 돼지인지까지 따지는 단계로 넘어가는 중이다. 한우에서 시작된 이력 소비가 한돈으로 옮겨 온 모양새다. 고기 맛의 절반은 굽는 기술이...
2026-08-20 11:49:35 / 박치훈기자
소시지에도 지역 정통이 있다… 뮌헨의 흰 소시지가 온다
소시지에도 지역 정통의 세계가 있다. 뮌헨의 흰 소시지 바이스부어스트, 비엔나식 비너발트처럼 유럽 각 지역의 이름을 단 소시지들은 배합과 향신료, 먹는 법까지 다른 별개의 음식이다. 독일식 정통 소시지를 재현하는 국내 공방들이 이 다양성을 한 접시에 담은 모둠 구성으로...
2026-08-20 11:49:33 / 박치훈기자
한번 먹어보면 다시 찾는다… 원영식품 신안 '재래돌김'
밥상 반찬이 마땅치 않을 때 가장 먼저 손이 가는 것이 김이다. 흰밥에 김 한 장이면 한 끼가 되는 든든한 기본 반찬이지만, 한번 먹어보고 자꾸 손이 가는 맛이어야 밥도둑의 원조 '김'이라 할 수 있다.바로 원영식품 재래돌김은 그 중심에 있는 품목이라 할 수 있다.원영...
2026-08-20 11:49:31 / 박치훈기자
상자에 손잡이 하나 붙였을 뿐인데… 시장이 찾는 '손잡이테이프'
새벽 시장과 과일 가게의 하루는 상자와의 씨름으로 시작된다. 스티로폼 박스와 과일 상자를 나르고 건네는 일이 반복되는 현장에서, 포장 위에 들 곳을 만들어 주는 운반용 테이프가 필수 자재로 자리 잡고 있다. 손님에게 상자를 들려 보낼 때도, 배달 기사에게 넘길 때도 손...
2026-08-20 11:49:29 / 박치훈기자
양파망 대신 깐양파… 손질 채소가 바꾼 여름 장보기
양파망을 통째로 들이던 여름 장보기가 깐양파로 옮겨 가고 있다. 껍질을 벗기고 다듬는 손질이 생략된 깐양파는 음식점 주방의 전유물이었지만, 소용량 포장이 나오면서 가정 주방까지 들어온 것이다. 눈물 나는 손질 없이 봉지에서 꺼내 바로 써는 편리함이 맞벌이 주방의 수요와...
2026-08-20 11:49:27 / 박치훈기자
밤 주산지의 양대 축, 부여에서 첫 햇밤이 온다
부여의 밤 농가들이 가장 바빠지는 계절이 왔다. 충남 부여는 공주와 함께 밤 주산지의 양대 축으로 꼽히는 고장으로, 백마강 유역 구릉지의 밤나무 단지에서 굵은 알밤이 나는 곳이다. 첫 햇밤이 떨어지기 시작하면 산지 농원의 직송 주문이 줄을 잇고, 갈비찜과 밤밥을 계획하...
2026-08-20 11:49:26 / 박치훈기자
국밥 한 그릇, 냉동실에서 꺼낸다… '돼지국밥' 밀키트 혼밥 공략
혼자 먹는 한 끼일수록 뜨끈한 국물이 아쉽다. 즉석밥은 익숙해졌어도 국까지 챙기기는 여전히 번거로운 탓이다. 국밥집 한 그릇이 생각나지만 혼자 나서기도, 배달비를 얹기도 애매한 날, 냉동실의 국밥 밀키트가 답이 되는 시대다. 전문점 방식으로 끓여 팩에 담은 국밥이 즉석...
2026-08-20 11:49:24 / 박치훈기자
간식에도 저알러지 기준이 생겼다… 트릿 시장의 세분화
강아지 간식 시장에 저알러지라는 기준이 자리 잡고 있다. 특정 단백질에 예민한 반려견이 늘면서, 알러지 유발 가능성을 낮춘 원료로 만든 간식을 찾는 보호자들이 뚜렷해진 것이다. 간식 하나에도 반려견의 나이와 체질, 관리 목적을 따지는 소비가 트릿 시장의 문법을 바꾸고 ...
2026-08-20 11:49:22 / 박치훈기자
환절기 부모님 선물, 전통 방식으로… '흑염소진액' 주목
아침저녁 공기가 서늘해지는 환절기를 앞두고, 부모님 몸을 챙기려는 자녀들의 발걸음이 빨라지고 있다. 눈에 띄는 흐름은 전통 건강원 방식으로 달인 진액을 온라인으로 주문하는 소비다. 직접 재료를 사서 달이던 수고를 덜면서도, 만든 곳과 만든 사람이 분명한 제품을 골라 선...
2026-08-20 11:49:20 / 박치훈기자
최상급 햇 피칸과 바닐라빈 쌀 조청의 만남! 온당디저트 프리미엄 피칸정과
날이 조금만 더워져도 "나른하고 입심심한데, 뭐 시원하고 달콤한 것 없나..." 고민 많으시죠? 자극적인 과자나 아이스크림을 집어 들자니 건강과 칼로리가 걱정되고, 조미료와 설탕 가득한 시판 디저트는 내 몸과 소중한 가족들 건강에도 신경 쓰이셨을 겁니다.이제 건강과 맛...
2026-08-20 11:49:18 / 박치훈기자
차례상 조기 자리의 세대교체… 민어조기의 부상
제수상의 조기 자리에 민어조기가 오르고 있다. 참조기의 값이 해마다 오르는 사이, 살이 넉넉하고 담백한 민어조기가 제사용과 명절 구이 생선의 실속 대안으로 자리를 잡아 가는 것이다. 40cm급 큰 생선을 반건조로 손질해 보내는 직송 상품이 이 수요를 받아 내고 있다.제...
2026-08-20 11:49:16 / 박치훈기자
급식 판의 인기 메뉴, 집 냉동실의 상비군이 되다
급식 판의 인기 메뉴이던 생선까스가 집 냉동실의 상비군으로 들어오고 있다. 명태 흰살에 빵가루 옷을 입힌 생선까스는 아이 반찬과 어른 안주를 겸하는 튀김 간편식으로, 에어프라이어의 보급이 조리의 문턱을 없애면서 소비가 살아난 품목이다. 바삭한 옷 안에 담긴 생선살의 품...
2026-08-20 11:49:14 / 박치훈기자
카페 한 잔 값이면 집에서 열 잔… 밀크티 베이스의 경제학
카페 밀크티 한 잔 값이면 집에서 열 잔이 나온다는 계산이 베이스 시장을 키우고 있다. 홍차를 진하게 우려 만든 원액에 우유만 부으면 되는 밀크티 베이스가, 홈카페 찬장의 새 상비품으로 자리 잡고 있는 것이다. 커피를 줄이려는 50~60대 여성층에게는 오후의 차 한 잔...
2026-08-20 11:49:12 / 박치훈기자
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