갈비탕은 사 먹는 국의 대명사가 된 지 오래다. 갈비를 사고 핏물을 빼고 몇 시간을 고아야 하는 조리 과정이 가정의 부엌과 맞지 않는 탓이다. 그 갈비탕이 냉동 밀키트로 옷을 갈아입으면서, 전문점의 뽀얀 국물이 평일 저녁상에 오르는 일이 흔해졌다. 데우기만 하면 되는 국물 요리 중에서도 갈비탕은 한 그릇의 만족감이 큰 메뉴로 꼽힌다.
국물 간편식 시장에서 갈비탕은 명절 수요까지 얹히는 품목이다. 차례상과 손님상에 오르는 국이라 명절 전후로 주문이 몰리고, 평소에는 아이 있는 집의 저녁 상비식으로 소비가 이어진다.
갈비탕 밀키트의 품질은 고기와 국물의 비율이 정한다. 갈비가 몇 대 들었는지, 살이 얼마나 붙어 있는지가 만족도를 가르고, 국물은 사골과 양지의 배합이 깊이를 정한다. 왕갈비라 불리는 큰 갈비대를 넣은 제품은 외식 한 상의 모양새를 재현한다는 점에서 손님상과 명절 상차림 수요까지 이어진다.
이런 흐름 속에서 5년째 국물 요리를 만들어 온 산미정의 왕 소갈비탕 밀키트가 판매되고 있다. 큼직한 갈비대를 담은 1.4kg 2인분 냉동 구성으로, 봉지째 데우거나 냄비에 끓이기만 하면 완성된다. 이 상품에는 356건의 구매 후기가 쌓여 있고 평점은 5점 만점에 4.9점이다. 아이 반찬과 저녁 식사 상비용으로 쟁여 두는 재구매 주문이 이어진다는 것이 판매처 설명이다.
1.4kg 2인분 구성은 어른 둘의 저녁 한 상, 혹은 아이를 더한 세 식구 국거리에 맞는 단위다. 갈비탕 밀키트를 고를 때는 고기의 원산지와 갈비 양, 국물의 원재료 표기를 확인하는 것이 좋다. 끓일 때 대파와 후추를 더하면 전문점의 상차림에 가까워지고, 당면을 불려 넣으면 씹는 재미가 산다. 남은 국물에 밥을 말면 국밥이 되고, 떡국 떡을 넣어 갈비떡국으로 잇는 활용도 있다. 냉동 보관으로 두고 먹기 좋아 명절 준비 부담을 더는 쓰임도 크다.
산미정 관계자는 "갈비탕은 갈비 인심이 전부라는 마음으로 왕갈비를 아낌없이 담는다"며 "전문점 한 그릇을 그대로 얼려 보낸다는 원칙을 지킨다"고 말했다.
식품업계에서는 국물 밀키트의 상비식 소비가 계속 커질 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '산미정'을 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.
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