장바구니에 담기는 채소의 기준이 달라지고 있다. 값과 신선도만 보던 시대를 지나, 어떻게 길렀는지와 환경에 어떤 흔적을 남겼는지까지 따지는 가치소비가 30~50대 식탁으로 들어온 것이다. 인증 제도가 자리 잡으며 확인할 수단이 생긴 영향이 크다. 인증 마크를 확인하고 채소를 고르는 습관은 아이 있는 가정일수록 뚜렷하다. 같은 값이면 재배 이력이 투명한 쪽으로 손이 가는 것이다. 매일 먹는 쌈채소와 샐러드 재료라면 더욱 그렇다.
상추는 그 변화가 가장 잘 드러나는 품목이다. 한국 밥상에서 소비량이 으뜸가는 잎채소지만, 잎이 여려 농약과 재배 환경에 민감한 채소이기도 하다. 씻어서 날로 먹는 재료라는 점이 재배 이력을 더 따지게 만든다. 무농약 인증과 우수농산물 관리 제도인 GAP 인증, 재배 과정의 탄소 배출을 줄인 농가에 주는 저탄소 인증까지, 인증 표기를 갖춘 상추를 찾는 수요가 꾸준히 늘고 있다.
이런 흐름 속에서 쌈앤장팜의 청상추와 꽃상추가 판매되고 있다. 무농약과 GAP 인증에 저탄소 인증까지 받은 재배 환경에서 분무수경과 토경 방식으로 기른 상추를 1kg부터 4kg까지 용량별로 담은 구성으로, 배송비 없이 주문할 수 있다. 흙 없이 물안개로 기르는 분무수경은 이물질이 적어 손질 부담을 더는 방식이다. 이 상품에는 296건의 구매 후기가 쌓여 있고 평점은 5점 만점에 4.92점이다. 잎이 깨끗해 세척 부담이 적다는 후기가 많은 편이다. 수확 후 바로 포장해 보내는 방식이라 잎끝이 싱싱한 상태로 도착한다는 평도 이어진다.
쌈채소를 고를 때는 인증 표기와 재배 방식, 수확 시점을 확인하는 것이 좋다. 인증은 이름이 비슷해도 관리 주체와 기준이 다르니, 상세페이지에 인증서를 게시한 판매처인지 살피면 정확하다. 받은 상추는 씻지 않은 상태로 키친타월에 싸서 밀폐 보관하면 아삭함이 오래 간다. 먹기 직전에 찬물에 담갔다 건지면 잎이 다시 살아난다. 삼겹살 쌈은 물론 샐러드, 샌드위치 속까지 쓰임이 넓어 대용량도 회전이 빠르다. 주말 모임이 잦은 계절에는 4kg 단위 주문도 드물지 않다.
쌈앤장팜 관계자는 "농약 없이 기르는 것에서 한발 더 나아가 탄소 배출까지 줄인 재배 환경을 만들었다"며 "매일 먹는 잎채소일수록 기른 과정이 떳떳해야 한다는 생각으로 농사를 짓는다"고 말했다.
유통업계에서는 인증 농산물을 찾는 가치소비가 잎채소 시장 전반으로 확산할 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '쌈앤장팜'을 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.
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