이름난 지역 김치가 분점을 내는 시대다. 안동의 학가산 자락에서 이름을 얻은 학가산김치가 용인과 도청 신도시 등 지점 체계로 판로를 넓히며, 지역 김치 브랜드의 확장 모델을 보여 주고 있다. 김장을 접은 가정이 사 먹는 김치의 이름값을 따지기 시작하면서, 산지와 배추 이력을 앞세운 지역 브랜드 김치가 힘을 얻는 흐름이다.
사 먹는 김치 시장은 대기업 브랜드와 지역 명가의 경쟁 구도로 재편되는 중이다. 표준화된 맛의 대량 생산 김치와 달리, 지역 명가 김치는 담그는 곳의 손맛을 내세워 단골을 만드는 방식으로 자리를 지키고 있다.
포기김치의 품질은 배추에서 시작된다. 여름과 초가을 김치의 관건은 고랭지 배추다. 서늘한 산간에서 자란 고랭지 배추는 더운 계절에도 단단하고 고소해, 이 시기 포기김치의 표준 원료로 통한다. 어느 지역의 배추를 쓰는지, 양념의 결이 어떤지가 브랜드 김치를 고르는 기준이 되고, 수상 이력 같은 외부 검증도 참고 항목이 된다.
이런 흐름 속에서 안동학가산김치 용인점의 고랭지 배추 포기김치가 판매되고 있다. 국내산 고랭지 배추로 담근 4kg 구성으로, 김치 품평에서 대상을 받은 이력을 내세우는 학가산김치의 양념 방식을 따른다. 이 상품에는 71건의 구매 후기가 쌓여 있고 평점은 5점 만점에 4.87점이다. 본점의 맛을 수도권에서 받아 보는 지점 체계가 이 스토어의 자리다.
택배 김치는 받은 직후 김치통에 옮겨 꾹 눌러 담는 것이 맛을 지키는 첫 손질이다. 포기김치를 고를 때는 배추와 고춧가루의 원산지, 젓갈 구성과 담근 일자를 확인하는 것이 좋다. 받은 김치는 냉장고에서 며칠 익히면 맛이 오르고, 겉잎부터 꺼내 먹는 것이 보관의 기본이다. 갓 담근 김치는 수육과 짝을 이루고, 익은 김치는 찌개와 볶음밥으로 이어진다. 4kg은 네 식구 기준 두어 주 반찬 분량이다.
학가산김치 용인점 관계자는 "안동 본점의 양념 그대로 담근다"며 "고랭지 배추를 쓰는 계절 원칙이 여름 김치 맛의 비결"이라고 말했다.
식품업계에서는 지역 김치 브랜드의 지점 확장이 이어질 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '안동학가산김치용인점'을 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.
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