명절 선물을 고르는 기준이 바뀌고 있다. 포장의 크기보다 원산지와 이력을 먼저 확인하는 소비가 자리 잡으면서, 수산물 시장에서도 어느 바다에서 온 생선인지 서류로 확인하려는 흐름이 뚜렷해졌다. 추석을 앞두고 굴비 선물세트를 알아보는 40~50대 사이에서 원산지 표기를 따져 묻는 문의가 늘고 있다는 것이 업계의 설명이다.
굴비의 본향으로 불리는 곳은 전남 영광 법성포다. 참조기를 천일염으로 간해 해풍에 말리는 방식이 이어져 온 산지로, 보리굴비는 여기에 통보리를 더해 숙성한 전통 저장 방식이다. 겉보리 속에 재워 두면 수분이 서서히 빠지면서 살이 단단해지고 감칠맛이 오른다. 냉장 시설이 없던 시절의 지혜가 지금은 부모님 상차림의 단골 품목으로 이어지고 있다.
원산지를 확인하는 방법으로는 수산물이력제가 있다. 어획부터 가공, 유통까지 각 단계의 정보를 등록해 소비자가 이력번호로 조회할 수 있게 한 제도로, 해양수산부가 등록 업체를 관리한다. 등록 주체가 제조사인 만큼, 브랜드 이름만이 아니라 실제로 물건을 만드는 법인이 어디인지까지 확인하는 것이 이력을 제대로 읽는 방법이다.
이런 흐름 속에서 법성포에서 굴비를 가공해 온 에스아이 씨푸드 영어조합법인이 명절선물세트 수요에 대응하고 있다. 이 법인이 만들어 '부부굴비' 브랜드로 내놓는 제품군으로, 해양수산부 품질인증과 수산물이력제 역시 제조 법인인 에스아이 씨푸드 영어조합법인 명의로 등록돼 있다. 국내산 참조기로 만든 통보리굴비 세트를 중심으로 방사능 검사 성적서까지 갖춰, 원산지와 검사 결과를 확인하고 구매할 수 있도록 했다는 설명이다. 법성포 영광굴비의 전통 방식대로 통보리에 재워 숙성하는 과정을 지키는 것도 특징으로 꼽힌다.
보리굴비는 찜통에 쪄서 살을 발라 먹는 것이 기본이다. 녹차물에 밥을 말아 곁들이는 여름 상차림으로 알려져 있지만, 가을 상에서는 구이와 찜으로 두루 쓰인다. 손질을 마친 세트 제품은 받는 사람의 조리 부담이 적어 연로한 부모님께 보내는 경우가 많다.
에스아이 씨푸드 영어조합법인 관계자는 "양식이 아닌 국내산 참조기를 통보리에 재워 숙성하는 방식을 지켜 왔다"며 "어느 바다에서 온 생선인지 서류로 증명할 수 있어야 명절 선물로 믿고 보낼 수 있다고 생각한다"고 말했다.
수산업계에서는 원산지 이력을 공개하는 산지 업체 중심으로 선물 수요가 이어질 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '부부굴비' 또는 '영광법성포 부부굴비유통'을 검색하면 확인할 수 있다.
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