배달 수수료와 광고비, 인건비 부담이 커지면서 외식업 창업 시장에서도 단순 매출보다 한 그릇을 판매한 뒤 실제 얼마가 남는지가 중요한 기준으로 떠오르고 있다.
특히 최근 국밥 배달시장에서는 조리가 간편한 1인분 원팩 제품이 널리 활용되고 있지만, 개별 포장과 가공비, 물류비 등이 포함되면서 점주 입장에서는 원가 부담이 상대적으로 높아질 수 있다는 지적도 나온다.
이러한 가운데 국밥 브랜드 ‘성공국밥’이 1인분 원팩 대신 2kg 파우치 공급 방식을 앞세워 점주의 원가 경쟁력 강화에 나서고 있다.
성공국밥의 가장 큰 특징은 공장에서 직접 제품을 생산하고 가맹점에 직접 공급한다는 점이다. 중간 유통단계를 줄이는 동시에 본사가 제품 공급 과정에서 취하는 유통마진을 최소화해 가맹점이 보다 경쟁력 있는 가격으로 제품을 사용할 수 있도록 하는 데 초점을 맞췄다.
성공국밥 측은 “1인분 원팩은 조리가 편리하다는 장점이 있지만 배달 플랫폼 수수료와 광고비 부담까지 높은 상황에서 제품 원가마저 높아지면 실제 점주 수익이 줄어들 수 있다”며 “성공국밥은 2kg 파우치 공급을 통해 한 그릇당 원가를 관리하기 쉽도록 설계했다”고 설명했다.
2kg 파우치는 매장에서 필요한 양만큼 나눠 사용할 수 있어 홀 판매는 물론 배달과 포장 주문에도 활용할 수 있다. 매장 운영 방식에 따라 국밥 한 그릇당 원가를 직접 관리할 수 있다는 점도 장점으로 꼽힌다.
브랜드 측은 단순히 ‘조리가 편한 제품’을 공급하는 데 그치지 않고, 점주가 실제로 수익을 남길 수 있는 공급가격을 만드는 것이 중요하다고 강조한다.
외식업은 매출이 높더라도 식재료 원가와 배달수수료, 광고비, 인건비 등이 커지면 실제 수익이 낮아질 수 있기 때문이다. 이에 성공국밥은 본사의 물류 수익을 크게 가져가는 방식보다 가맹점의 지속적인 운영과 수익성 확보를 우선하는 공급정책을 지향하고 있다.
성공국밥 관계자는 “배달수수료도 높은데 제품 원가까지 높으면 점주에게 무엇이 남겠느냐”며 “공장에서 직접 생산한 2kg 파우치를 직접 공급하고 본사 유통마진을 최소화해 국밥 한 그릇을 팔았을 때 점주에게 남는 폭을 키우는 것이 성공국밥이 추구하는 방향”이라고 말했다.
이어 “앞으로 국밥창업은 편리함만 볼 것이 아니라 실제 원가와 공급방식, 본사의 유통마진까지 꼼꼼히 살펴야 한다”며 “많이 파는 국밥집보다 한 그릇을 팔아도 제대로 남는 국밥집을 만드는 데 집중하겠다”고 덧붙였다.
성공국밥
홈페이지 : https://성공국밥.com
창업문의 : 1668-0030
※ 실제 원가와 수익은 매장별 판매가격, 상권, 배달 비중, 인건비, 운영방식 등에 따라 달라질 수 있습니다.
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