순창군
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탕수육의 조연이 주연으로… 생목이버섯의 세계
탕수육과 잡채의 조연이던 목이버섯이 주연급 대접을 받기 시작했다. 오독한 식감으로 요리에 존재감을 더하는 이 버섯을, 산지에서 갓 수확한 생목이 상태로 주문하는 소비가 자리 잡으면서다. 불려 쓰는 건목이만 알던 주방에 탱글한 생목이의 세계가 열린 것이다.식감 재료를 찾...
2026-08-20 11:48:12 / 박치훈기자
답례품 시장의 조용한 강자… 7색 '망개떡' 수작업의 힘
답례품과 선물용 떡 시장에서 망개떡이 조용히 자리를 넓히고 있다. 달지 않은 떡을 찾는 어른 입맛과, 한 입 크기 전통 간식을 반기는 젊은 취향이 겹치는 지점에 있는 떡이어서다. 받는 사람의 나이를 가리지 않는다는 점이 답례품으로서 강점이다. 개성 있는 답례품을 준비하...
2026-08-20 11:48:10 / 박치훈기자
서진글로벌·서진수산, 새우젓·젓갈·액젓 등 수산 원료 시장 공략 강화
수산물 유통 전문 기업 서진글로벌·서진수산(대표 박진식)이 새우젓, 오징어젓갈, 천일염, 멸치액젓 등 핵심 수산 원료 품목을 중심으로 국내외 식품 원료 시장 공략을 본격화하고 있다.회사 측에 따르면 서진글로벌·서진수산은 원물 확보부터 가공, 물류, 출고까지 전 과정을 ...
2026-08-20 11:48:08 / 박치훈기자
전문점 문턱 높던 추어탕, 데우기만 하면 되는 한 그릇으로
가을 문턱에서 생각나는 국물 요리의 첫 줄에 추어탕이 있다. 미꾸라지를 통째로 갈아 끓이는 이 남도식 보양 음식은 전문점에서 사 먹는 메뉴의 대표 격이었지만, 조리를 마친 완제품이 냉동 직송되면서 집밥의 영역으로 들어오고 있다. 데우기만 하면 전문점의 한 그릇이 차려지...
2026-08-20 11:48:06 / 박치훈기자
사 먹는 국의 대명사, 갈비탕이 저녁상 상비식이 되다
갈비탕은 사 먹는 국의 대명사가 된 지 오래다. 갈비를 사고 핏물을 빼고 몇 시간을 고아야 하는 조리 과정이 가정의 부엌과 맞지 않는 탓이다. 그 갈비탕이 냉동 밀키트로 옷을 갈아입으면서, 전문점의 뽀얀 국물이 평일 저녁상에 오르는 일이 흔해졌다. 데우기만 하면 되는 ...
2026-08-20 11:48:02 / 박치훈기자
[건강/라이프] "생강의 매운맛은 빼고 영양은 가득"… 사담청, '국내산 생강 발효청' 출시로 눈길
최근 갑작스러운 기온 변화와 스트레스로 인해 감기 환자가 급증하고 면역력 저하를 호소하는 이들이 늘고 있다. 이에 따라 일상 속에서 간편하게 건강을 챙길 수 있는 천연 식품에 대한 관심이 어느 때보다 뜨겁다.특히 예로부터 원기회복과 면역력 증진의 대표 주자로 꼽히는 '...
2026-08-20 11:48:01 / 박치훈기자
성분표가 짧을수록 좋은 간식… '강아지 비건쿠키' 주목
간식만 먹으면 몸을 긁는 반려견 때문에 성분표를 꼼꼼히 살펴보기 시작한 보호자들이 늘고 있다. 원인을 찾기 위해 식단을 통째로 바꾸는 수고를 겪어 본 보호자들도 적지 않다. 특정 단백질에 민감하게 반응하는 반려견이 알려지면서 육류 원료를 줄이거나 제외한 저알러지 간식을...
2026-08-20 11:47:59 / 박치훈기자
점심값 부담에 얼려 둔 한 끼… '다이어트도시락' 찾는 직장인
점심 한 끼 값이 만만치 않은 시대, 직장인의 점심 풍경이 달라지고 있다. 구내식당과 편의점을 오가던 발걸음이 냉동 도시락으로 옮겨 가는 모습이다. 한 끼 삼천 원 안팎으로 계산되는 가격도 선택을 거드는 요소다. 아침에 하나 챙겨 나와 사무실 전자레인지에 돌리면 끝나는...
2026-08-20 11:47:57 / 박치훈기자
씹는 대신 마시는 아침… 햇곡물 '서리태미숫가루' 주목
아침을 마시는 사람들이 늘고 있다. 씹는 대신 마시는 쪽으로 아침의 형태가 바뀌는 것이다. 밥상을 차릴 여유가 없는 아침, 곡물을 볶아 갈아낸 미숫가루 한 잔으로 끼니를 대신하는 방식이다. 설탕 범벅이던 옛날 미숫가루의 기억과 달리, 요즘 미숫가루 시장은 곡물의 구성과...
2026-08-20 11:47:55 / 박치훈기자
맥주 안주와 아이 간식 사이… '김부각' 세대 불문 재발견
맥주 안주와 아이 간식 사이, 김부각이 그 접점을 파고들고 있다. 어른에게는 추억의 맛, 아이에게는 새로운 과자라는 점이 무기다. 튀긴 과자 대신 담백한 원물 간식을 찾는 흐름 속에, 찹쌀풀을 발라 말린 김을 튀겨낸 전통 간식이 세대를 가리지 않는 주전부리로 다시 자리...
2026-08-20 11:47:53 / 박치훈기자
인공 육수가 못 내는 시원함… 제주 월동무 '동치미' 재조명
냉면 육수를 사러 갔다가 동치미를 담아 오는 사람들이 있다. 시원한 국물 맛의 원형이 동치미라는 것을 아는 입맛들이다. 무와 소금물로 담가 맑게 익힌 동치미는 국물 요리의 밑천이자 그 자체로 밥상의 청량제 역할을 한다. 인공 육수가 흉내 내지 못하는 발효의 시원함이 있...
2026-08-20 11:47:52 / 박치훈기자
소금에도 이력이 있다… 아홉 번 구운 '9회죽염' 다시 조명
소금 하나에도 이력을 따지는 주방이 늘고 있다. 요리의 기본이 되는 재료일수록 어떻게 만들어졌는지를 살피는 소비가 40~60대 가정에 자리 잡으면서, 굽고 정제하는 과정을 거친 전통 소금이 다시 조명받는 중이다. 간장, 된장에 이어 소금까지 기본양념 고급화가 번지는 흐...
2026-08-20 11:47:50 / 박치훈기자
헬스장 가방에 떡이 들어갔다… 단백질 간식의 새 얼굴
헬스장 가방에 떡이 들어가기 시작했다. 보충 간식을 빵과 셰이크로 챙기던 운동족들 사이에서, 쫀득한 식감에 영양 설계를 더한 단백질떡이 간식의 새 선택지로 떠오르면서다. 떡은 살찌는 간식이라는 통념을 비틀어, 저당 배합에 단백질 함량을 표기한 떡이 시장을 만들어 가고 ...
2026-08-20 11:47:48 / 박치훈기자
마늘을 디저트처럼… 정과가 된 알싸한 재료의 반전
마늘을 디저트처럼 먹는 법이 있다. 마늘을 조청에 조려 꾸덕하게 말린 마늘정과 이야기다. 알싸한 매운맛은 조리는 동안 달아나고 쫀득한 단맛과 은은한 마늘 향만 남아, 마늘을 못 먹는 사람도 집어 먹게 되는 전통 간식이다. 한과의 격식과 마늘이라는 재료의 반전이 만나, ...
2026-08-20 11:47:46 / 박치훈기자
커피 취향의 세계, 드립백 하나로 입문한다
커피 취향의 세계에 입문하는 가장 낮은 문턱은 드립백이다. 장비 없이 컵 위에 걸고 물만 부으면 되는 이 간편한 형식이, 스페셜티 원두의 세계와 일반 소비자를 잇는 다리가 되고 있다. 예멘 모카와 에티오피아 게이샤처럼 이름만 알던 산지 원두를 한 잔 분량으로 맛보는 소...
2026-08-20 11:47:44 / 박치훈기자
도깨비방망이라 불리는 채소… 여주차의 조용한 확산
여주라는 채소를 아는 사람이 늘고 있다. 오돌토돌한 겉모습 때문에 도깨비방망이로도 불리는 이 열대 채소는 특유의 쓴맛으로 오키나와와 동남아 식탁의 단골이던 재료다. 국내 재배 농가가 늘면서 이 쓴 열매를 말려 차로 우려 마시는 소비가 자리 잡았고, 건여주는 그 간편한 ...
2026-08-20 11:47:42 / 박치훈기자
드라이브 명물이 택배 상자로… 가창 '수제찐빵' 사철 간식
김이 오르는 찜기에서 갓 꺼낸 찐빵의 기억은 세대를 가리지 않는다. 어른에게는 추억이고 아이에게는 새로운 간식이다. 겨울 간식의 대명사였던 옛날 찐빵이 냉동 유통을 만나면서 사철 간식으로 돌아오고 있다. 에어컨 바람 아래에서 먹는 뜨거운 찐빵의 역설적 맛을 아는 이들이...
2026-08-20 11:47:40 / 박치훈기자
송이의 향과 새송이의 식감 사이… 참송이라는 균형
버섯 매대에 참송이라는 이름이 자리를 잡아 가고 있다. 송이의 향과 새송이의 식감을 겸했다는 평을 받는 참송이버섯은 국내에서 개발된 재배 품종으로, 자연산 송이의 값이 부담스러운 소비자들에게 향버섯의 대안으로 떠오른 품목이다. 명절 선물 시장에서도 버섯 상자의 새 얼굴...
2026-08-20 11:47:38 / 박치훈기자
첫 노지귤 상자가 오면 가을… 서귀포 '노지감귤' 예약 소비
감귤의 계절을 기다리는 사람들이 있다. 첫 노지귤 상자가 오면 비로소 가을이라는 식이다. 하우스귤이 사철 나오는 시대에도, 노지에서 해와 바람을 맞고 자란 가을 감귤의 맛은 따로라는 입맛들이다. 노지 감귤은 가을부터 출하가 시작되는 계절 과일이라, 제철이 오기 전부터 ...
2026-08-20 11:47:36 / 박치훈기자
수족관의 귀한 몸이 집 앞으로… '독도새우' 홈오마카세 부상
횟집 수족관에서나 보던 귀한 새우가 집 앞으로 배달되고 있다. 산지 직송망이 고급 수산물까지 닿은 결과다. 독도새우로 불리는 동해 깊은 바다의 새우들이다. 도화새우와 꽃새우, 닭새우를 아우르는 이 이름은 단맛 진한 생새우회의 대명사로 통한다. 정상회담 만찬에 오르며 유...
2026-08-20 11:47:34 / 박치훈기자
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