장수군
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백반집 생선구이가 택배로… 반건조가 되살린 집밥 생선
생선구이 백반집의 인기 메뉴가 택배 상자에 담기고 있다. 손질과 굽기가 번거로워 외식 메뉴로 밀려나 있던 생선구이가, 산지에서 손질해 반건조한 구이용 생선으로 집밥에 복귀하는 중이다. 비린내와 연기 걱정에 생선을 멀리하던 주방도 2~3분 조리로 끝나는 반건조 생선 앞에...
2026-08-20 11:49:08 / 박치훈기자
조미김 일색이던 반찬 김, 무조미 곱창김으로 눈을 돌리다
김 한 봉을 고르는 데도 산지와 굽는 방식을 따지는 시대다. 반찬 김 시장이 조미김 일색에서 벗어나, 기름과 소금을 치지 않은 무조미 구운김으로 옮겨 가는 흐름이 뚜렷하다. 김 본연의 맛을 찾는 소비와 아이 반찬의 나트륨을 줄이려는 부모들의 선택이 맞물린 결과다.김은 ...
2026-08-20 11:49:06 / 박치훈기자
건사료에서 화식으로… 강아지 밥그릇의 세대교체
강아지 밥그릇에 오르는 음식이 달라지고 있다. 건사료 일색이던 반려견 식단에 사람이 먹는 식재료로 조리한 화식이 들어오면서다. 반려견을 가족으로 여기는 문화가 식단까지 번진 결과로, 특히 나이 든 반려견을 둔 보호자들이 부드럽고 수분이 많은 식사를 찾으며 시장이 커지고...
2026-08-20 11:49:05 / 박치훈기자
흙을 털지 않아야 향이 오래간다… 흙더덕을 찾는 사람들
가을 문턱의 나물 시장에서 더덕의 몸값이 오르고 있다. 향으로 먹는 뿌리채소의 대표 격인 더덕은 무침과 구이로 가을 상차림을 채우는 재료다. 흙이 묻은 채로 유통되는 흙더덕은 씻은 더덕보다 신선도가 오래간다는 이유로, 더덕 맛을 아는 소비자들이 일부러 찾는 형태가 됐다...
2026-08-20 11:49:03 / 박치훈기자
"작은 공간이 새로운 매출이 된다"… 앙팡드봉봉, 전국 대형 카페가 선택한 프리미엄 수제 솜사탕
최근 카페업계에서는 음료 판매 중심의 수익 구조를 넘어 디저트와 굿즈 등 부가 상품을 강화하는 움직임이 활발해지고 있다. 특히 별도의 조리 과정 없이 진열만으로 판매할 수 있는 제품들이 운영 효율성을 높이는 동시에 고객의 추가 구매를 유도하는 상품으로 관심을 받고 있다...
2026-08-20 11:48:57 / 박치훈기자
원두 봉지의 로스팅 날짜를 읽는 사람들… 홈카페의 경제학
원두를 사는 기준에 로스팅 날짜가 들어온 지 오래다. 홈카페가 일상이 된 3040 소비자들은 원산지와 블렌딩 구성표를 읽고, 볶은 지 며칠 된 원두인지를 따져 주문한다. 갓 볶은 원두를 바로 보내는 당일 로스팅 방식이 로스터리 커피 소비의 기준으로 자리 잡은 배경이다....
2026-08-20 11:48:54 / 박치훈기자
이름난 지역 김치가 분점을 낸다… 학가산김치의 확장
이름난 지역 김치가 분점을 내는 시대다. 안동의 학가산 자락에서 이름을 얻은 학가산김치가 용인과 도청 신도시 등 지점 체계로 판로를 넓히며, 지역 김치 브랜드의 확장 모델을 보여 주고 있다. 김장을 접은 가정이 사 먹는 김치의 이름값을 따지기 시작하면서, 산지와 배추 ...
2026-08-20 11:48:53 / 박치훈기자
김치 맛의 팔 할은 배추… '고랭지배추김치' 산지 소비 확산
사 먹는 김치의 품질을 가르는 첫 번째 재료는 배추다. 김치 상품 상세페이지마다 배추 사진이 먼저 나오는 데는 이유가 있다. 양념 솜씨가 아무리 좋아도 배추가 무르면 맛이 서지 않는다는 것을 소비자들이 경험으로 알게 되면서, 어떤 배추를 쓰는지 밝히는 브랜드에 수요가 ...
2026-08-20 11:48:51 / 박치훈기자
[기획특집] "이런 오란다는 처음이다"… 아리곳간 신포점 ‘유자오란다’, 대한민국 세대 불문 취향 저격하며 수제 디저트 시장 평정
(서울=뉴스1) 특별취재팀 = 대한민국 전통 디저트 시장에 거센 지각변동이 일어나고 있다. 과거 어르신들이 즐겨 찾던 추억의 간식 정도로 여겨졌던 ‘오란다’가 20대 젊은 세대부터 30·40대 학부모, 그리고 50·60대 중장년층에 이르기까지 전 연령대 남녀노소의 폭발...
2026-08-20 11:48:49 / 박치훈기자
명절 장바구니 삼총사… 보은 '건대추' 조기 주문 움직인다
추석 상차림 준비 목록에서 빠지지 않는 재료, 대추의 계절이 다가오고 있다. 곶감과 밤과 함께 명절 장바구니의 삼총사로 불리는 품목이다. 차례상과 약식, 갈비찜 고명까지 명절 주방의 감초 같은 재료라, 명절을 한 달 앞둔 지금부터 건대추를 미리 들여놓는 40~50대의 ...
2026-08-20 11:48:47 / 박치훈기자
[건강 리포트] ‘신의 선물’ 노니, 거북한 향 지우고 영양만 담았다... '동결건조 과립' 인기
전 세계적으로 자연 유래 성분을 통해 면역력을 관리하려는 '셀프 메디케이션' 열풍이 거세다. 그중에서도 약 75송이의 꽃이 피어 단 하나의 열매를 맺는 강인한 생명력의 '노니(Noni)'는 2,000년 전부터 민간요법으로 활용되어 온 대표적인 슈퍼푸드다.노니에는 세포 ...
2026-08-20 11:48:45 / 박치훈기자
상추에도 탄소 성적표… 저탄소 인증 '청상추' 가치소비 주목
장바구니에 담기는 채소의 기준이 달라지고 있다. 값과 신선도만 보던 시대를 지나, 어떻게 길렀는지와 환경에 어떤 흔적을 남겼는지까지 따지는 가치소비가 30~50대 식탁으로 들어온 것이다. 인증 제도가 자리 잡으며 확인할 수단이 생긴 영향이 크다. 인증 마크를 확인하고 ...
2026-08-20 11:48:43 / 박치훈기자
복날이 지나도 장어를 찾는다… 사계절 밥상 메뉴가 된 바다장어
복날이 지나도 장어를 찾는 발길은 끊이지 않는다. 여름이면 찾게 되는 계절 별미로 꼽혀 온 바다장어가, 산지 손질 직송을 만나 사계절 집밥 메뉴로 자리를 넓히고 있는 것이다. 장어구이집에서나 먹던 메뉴를 집에서 차리려는 수요가 손질 장어 시장을 키우고 있다.장어 소비는...
2026-08-20 11:48:41 / 박치훈기자
천안 호두과자의 계보를 잇는다… 강릉 커피콩빵의 전국화
강릉 여행의 간식이 택배로 온다. 커피 도시 강릉의 명물로 자리 잡은 커피콩빵 이야기다. 커피콩 모양으로 구운 한입 빵 안에 커피 향 소가 든 이 간식은, 강릉 안목해변 커피거리의 기념품에서 출발해 전국 카페 납품 품목으로 영역을 넓히고 있다. 지역 명물 간식의 전국화...
2026-08-20 11:48:40 / 박치훈기자
주방 인력 한 명의 손을 던다… 업소용 '마늘쫑장아찌' 수요
식당 밑반찬의 원가 계산이 어느 때보다 깐깐해졌다. 재료비와 인건비가 함께 오르면서, 반찬을 직접 담그는 대신 완성된 것을 큰 단위로 들이는 업소가 늘고 있다. 주방 인력 한 명의 손을 반찬에서 빼는 효과가 있어서다. 고기집과 백반집의 단골 반찬인 마늘쫑 장아찌도 그 ...
2026-08-20 11:48:38 / 박치훈기자
후기 3만 건의 닭갈비… 춘천 골목의 맛이 쌓은 숫자
춘천 닭갈비 골목의 맛이 택배 상자의 표준이 됐다. 양념에 재운 닭갈비를 볶기만 하면 되는 밀키트 형태가 저녁 메뉴의 단골로 자리 잡으면서다. 그 시장의 크기를 보여 주는 것이 후기 숫자다. 한 상품에 3만 건이 넘는 후기가 쌓이는 품목은 온라인 식품 시장에서도 손에 ...
2026-08-20 11:48:36 / 박치훈기자
식탁 위 가치 소비의 시작점, 계란 한 판이 바뀌고 있다
계란 코너에서 동물복지 인증 마크를 찾는 손이 많아졌다. 난각번호 2번은 케이지가 아닌 축사 안에서 닭이 자유롭게 움직이며 자라는 평사 사육을 뜻하는 표시로, 방사 사육인 1번과 함께 이런 사육 표시 계란의 양대 축으로 통한다. 매일 먹는 식재료일수록 생산 환경을 따지...
2026-08-20 11:48:34 / 박치훈기자
국물 내는 집의 찬장에는 말린 표고가 있다
국물 내는 집의 찬장에는 말린 표고가 있다. 생표고와는 다른 진한 감칠맛이 건표고의 존재 이유로, 말리는 과정에서 향이 농축돼 국물 요리의 밑천이 되는 재료다. 육수 문화가 깊은 한국 주방의 상비품이던 건표고가, 산지 농가의 직송 상품으로 다시 조명받고 있다.천연 조미...
2026-08-20 11:48:32 / 박치훈기자
늦더위 밥상의 청량제… 보리 넣은 '물김치' 찾는 손길
늦더위에 지친 입맛을 깨우는 데 시원한 물김치만 한 반찬이 없다. 국물까지 떠먹는 김치라 더운 계절 밥상에서 국과 김치 몫을 한 번에 하고, 매운 김치가 부담스러운 아이와 어르신도 함께 먹을 수 있어서다. 온 가족이 한 통을 나누는 몇 안 되는 김치인 셈이다. 담그는 ...
2026-08-20 11:48:30 / 박치훈기자
시장 좌판의 해조류가 온라인 장바구니로… 염장 해조류의 재발견
전통시장 채소 가게의 좌판이 온라인 장바구니로 옮겨 오고 있다. 미역줄기와 꼬시래기, 쌈다시마처럼 시장에서 덜어 팔던 염장 해조류를 온라인으로 주문하는 소비가 자리 잡으면서다. 소금에 절여 보관성을 높인 염장 해조류는 냉장고에 두고 필요할 때 꺼내 쓰는 반찬 밑천으로,...
2026-08-20 11:48:28 / 박치훈기자
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