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이름난 지역 김치가 분점을 낸다… 학가산김치의 확장
이름난 지역 김치가 분점을 내는 시대다. 안동의 학가산 자락에서 이름을 얻은 학가산김치가 용인과 도청 신도시 등 지점 체계로 판로를 넓히며, 지역 김치 브랜드의 확장 모델을 보여 주고 있다. 김장을 접은 가정이 사 먹는 김치의 이름값을 따지기 시작하면서, 산지와 배추 ...
2026-08-20 11:48:53 / 박치훈기자
김치 맛의 팔 할은 배추… '고랭지배추김치' 산지 소비 확산
사 먹는 김치의 품질을 가르는 첫 번째 재료는 배추다. 김치 상품 상세페이지마다 배추 사진이 먼저 나오는 데는 이유가 있다. 양념 솜씨가 아무리 좋아도 배추가 무르면 맛이 서지 않는다는 것을 소비자들이 경험으로 알게 되면서, 어떤 배추를 쓰는지 밝히는 브랜드에 수요가 ...
2026-08-20 11:48:51 / 박치훈기자
[기획특집] "이런 오란다는 처음이다"… 아리곳간 신포점 ‘유자오란다’, 대한민국 세대 불문 취향 저격하며 수제 디저트 시장 평정
(서울=뉴스1) 특별취재팀 = 대한민국 전통 디저트 시장에 거센 지각변동이 일어나고 있다. 과거 어르신들이 즐겨 찾던 추억의 간식 정도로 여겨졌던 ‘오란다’가 20대 젊은 세대부터 30·40대 학부모, 그리고 50·60대 중장년층에 이르기까지 전 연령대 남녀노소의 폭발...
2026-08-20 11:48:49 / 박치훈기자
명절 장바구니 삼총사… 보은 '건대추' 조기 주문 움직인다
추석 상차림 준비 목록에서 빠지지 않는 재료, 대추의 계절이 다가오고 있다. 곶감과 밤과 함께 명절 장바구니의 삼총사로 불리는 품목이다. 차례상과 약식, 갈비찜 고명까지 명절 주방의 감초 같은 재료라, 명절을 한 달 앞둔 지금부터 건대추를 미리 들여놓는 40~50대의 ...
2026-08-20 11:48:47 / 박치훈기자
[건강 리포트] ‘신의 선물’ 노니, 거북한 향 지우고 영양만 담았다... '동결건조 과립' 인기
전 세계적으로 자연 유래 성분을 통해 면역력을 관리하려는 '셀프 메디케이션' 열풍이 거세다. 그중에서도 약 75송이의 꽃이 피어 단 하나의 열매를 맺는 강인한 생명력의 '노니(Noni)'는 2,000년 전부터 민간요법으로 활용되어 온 대표적인 슈퍼푸드다.노니에는 세포 ...
2026-08-20 11:48:45 / 박치훈기자
상추에도 탄소 성적표… 저탄소 인증 '청상추' 가치소비 주목
장바구니에 담기는 채소의 기준이 달라지고 있다. 값과 신선도만 보던 시대를 지나, 어떻게 길렀는지와 환경에 어떤 흔적을 남겼는지까지 따지는 가치소비가 30~50대 식탁으로 들어온 것이다. 인증 제도가 자리 잡으며 확인할 수단이 생긴 영향이 크다. 인증 마크를 확인하고 ...
2026-08-20 11:48:43 / 박치훈기자
복날이 지나도 장어를 찾는다… 사계절 밥상 메뉴가 된 바다장어
복날이 지나도 장어를 찾는 발길은 끊이지 않는다. 여름이면 찾게 되는 계절 별미로 꼽혀 온 바다장어가, 산지 손질 직송을 만나 사계절 집밥 메뉴로 자리를 넓히고 있는 것이다. 장어구이집에서나 먹던 메뉴를 집에서 차리려는 수요가 손질 장어 시장을 키우고 있다.장어 소비는...
2026-08-20 11:48:41 / 박치훈기자
천안 호두과자의 계보를 잇는다… 강릉 커피콩빵의 전국화
강릉 여행의 간식이 택배로 온다. 커피 도시 강릉의 명물로 자리 잡은 커피콩빵 이야기다. 커피콩 모양으로 구운 한입 빵 안에 커피 향 소가 든 이 간식은, 강릉 안목해변 커피거리의 기념품에서 출발해 전국 카페 납품 품목으로 영역을 넓히고 있다. 지역 명물 간식의 전국화...
2026-08-20 11:48:40 / 박치훈기자
주방 인력 한 명의 손을 던다… 업소용 '마늘쫑장아찌' 수요
식당 밑반찬의 원가 계산이 어느 때보다 깐깐해졌다. 재료비와 인건비가 함께 오르면서, 반찬을 직접 담그는 대신 완성된 것을 큰 단위로 들이는 업소가 늘고 있다. 주방 인력 한 명의 손을 반찬에서 빼는 효과가 있어서다. 고기집과 백반집의 단골 반찬인 마늘쫑 장아찌도 그 ...
2026-08-20 11:48:38 / 박치훈기자
후기 3만 건의 닭갈비… 춘천 골목의 맛이 쌓은 숫자
춘천 닭갈비 골목의 맛이 택배 상자의 표준이 됐다. 양념에 재운 닭갈비를 볶기만 하면 되는 밀키트 형태가 저녁 메뉴의 단골로 자리 잡으면서다. 그 시장의 크기를 보여 주는 것이 후기 숫자다. 한 상품에 3만 건이 넘는 후기가 쌓이는 품목은 온라인 식품 시장에서도 손에 ...
2026-08-20 11:48:36 / 박치훈기자
식탁 위 가치 소비의 시작점, 계란 한 판이 바뀌고 있다
계란 코너에서 동물복지 인증 마크를 찾는 손이 많아졌다. 난각번호 2번은 케이지가 아닌 축사 안에서 닭이 자유롭게 움직이며 자라는 평사 사육을 뜻하는 표시로, 방사 사육인 1번과 함께 이런 사육 표시 계란의 양대 축으로 통한다. 매일 먹는 식재료일수록 생산 환경을 따지...
2026-08-20 11:48:34 / 박치훈기자
국물 내는 집의 찬장에는 말린 표고가 있다
국물 내는 집의 찬장에는 말린 표고가 있다. 생표고와는 다른 진한 감칠맛이 건표고의 존재 이유로, 말리는 과정에서 향이 농축돼 국물 요리의 밑천이 되는 재료다. 육수 문화가 깊은 한국 주방의 상비품이던 건표고가, 산지 농가의 직송 상품으로 다시 조명받고 있다.천연 조미...
2026-08-20 11:48:32 / 박치훈기자
늦더위 밥상의 청량제… 보리 넣은 '물김치' 찾는 손길
늦더위에 지친 입맛을 깨우는 데 시원한 물김치만 한 반찬이 없다. 국물까지 떠먹는 김치라 더운 계절 밥상에서 국과 김치 몫을 한 번에 하고, 매운 김치가 부담스러운 아이와 어르신도 함께 먹을 수 있어서다. 온 가족이 한 통을 나누는 몇 안 되는 김치인 셈이다. 담그는 ...
2026-08-20 11:48:30 / 박치훈기자
시장 좌판의 해조류가 온라인 장바구니로… 염장 해조류의 재발견
전통시장 채소 가게의 좌판이 온라인 장바구니로 옮겨 오고 있다. 미역줄기와 꼬시래기, 쌈다시마처럼 시장에서 덜어 팔던 염장 해조류를 온라인으로 주문하는 소비가 자리 잡으면서다. 소금에 절여 보관성을 높인 염장 해조류는 냉장고에 두고 필요할 때 꺼내 쓰는 반찬 밑천으로,...
2026-08-20 11:48:28 / 박치훈기자
함량 표기를 읽는 소비… 흑염소진액 시장의 눈높이
흑염소진액 시장에서 함량 표기를 읽는 소비가 자리 잡고 있다. 물을 얼마나 섞었는지, 흑염소가 얼마나 들어갔는지를 따지는 소비자들이 늘면서, 고함량 표기와 사육 방식을 앞세운 제품들이 선택을 받는 구조가 만들어진 것이다. 국내산 토종 흑염소를 방목으로 키웠는지가 원료 ...
2026-08-20 11:48:27 / 박치훈기자
데우기만 하면 되는 밥도둑… 구운 '보리굴비' 선물세트 주목
굴비의 계급을 아는 사람들은 보리굴비를 찾는다. 같은 조기라도 말리고 묵히는 시간이 다른 생선을 만든다. 조기를 말려 보리항아리에 묵혀낸 전통 저장 생선으로, 쫀득한 살과 응축된 감칠맛이 밥도둑의 원조로 꼽힌다. 고급 한정식집의 상징 메뉴였던 이 생선이 손질과 굽기를 ...
2026-08-20 11:48:25 / 박치훈기자
망고는 수입 과일이라는 상식, 제주에서 깨졌다
망고는 수입 과일이라는 상식이 제주에서 깨진 지 오래다. 제주 하우스에서 익은 애플망고가 국산 고급 과일 선물의 대표 주자로 자리 잡으면서, 사과처럼 붉은빛이 도는 이 망고를 찾는 선물 수요가 명절마다 이어지고 있는 것이다. 나무에서 완숙시켜 수확하는 국산의 강점이 수...
2026-08-20 11:48:23 / 박치훈기자
부대찌개 한 냄비의 완성도, 재료 구성표에서 갈린다
부대찌개 한 냄비의 완성도는 재료 구성표에서 정해진다. 햄과 소시지의 질, 육수의 깊이, 사리의 구성까지 챙길 것이 많은 메뉴라, 전문점의 구성을 그대로 담은 밀키트가 유독 강세인 품목이다. 재료를 하나하나 사 모으면 오히려 비싸지는 메뉴라는 점도 밀키트 선택의 이유가...
2026-08-20 11:48:21 / 박치훈기자
[유통 브리핑] "집밥도 맛집처럼"… 고물가 시대, ‘지역 맛집 밀키트’ 찾는 주부들
수도권에 거주하는 50대 주부 A씨는 최근 가족 모임 상차림 메뉴로 지역 유명 맛집의 밀키트를 선택했다. A씨는 "재료를 따로 구입해 손질하는 번거로움이 없고, 유명 식당의 맛을 집에서 그대로 재현할 수 있어 자주 애용한다"며 "특히 고물가 시대에 외식비 부담을 줄이는...
2026-08-20 11:48:19 / 박치훈기자
굽는 냄새마저 안주다… 삶은 '소막창' 홈술 상에 오른다
막창에 소주 한잔이 생각나는 저녁, 집에서 그 상을 차리는 사람들이 늘고 있다. 굽는 냄새마저 안주라는 부위 고기의 세계다. 전문점에서나 먹던 막창과 곱창이 손질과 초벌을 마친 상태로 유통되면서다. 외식 물가가 오를수록 이런 특수부위 홈술 시장이 커진다. 잡내를 잡는 ...
2026-08-20 11:48:17 / 박치훈기자
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